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中津川の銘産コーナー

朴葉寿司

朴の木はたくさんの葉を茂らせます。朴の木は大木が多く、葉も20~40センチにまで成長します。その葉を昔の人の知恵で、暮らしに役立てようと作られたのが朴葉寿司です。郷土料理として伝えられ、朴の葉の上に酢飯をのせ、甘酢でしめたマス、シイタケ、フキなど甘辛く煮た山の幸を彩りよく盛りつけて包んだものです。中津川市では初夏になると苗木、付知、加子母、神坂などの地域で販売が行われる他、各家庭でもおばあちゃんからお母さんへ、子供へと伝えられる家庭の味として親しまれています。

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